えびと小芋の寄せもの
一個ずつ固めたデザートの様な口取。
（4人分）
- ◯ 小えび4尾（60g）
- ◯ 小芋4個（120g）
- ◯ オクラ1本
- Ｃ ◯ 粉ゼラチン6g
- ◯ 水大さじ1・1/2
- ◯ 煮出し汁3/4カップ
- Ａ ◯ 塩小さじ1/6
- ◯ 白しょうゆ小さじ1/2
- ◯ 酒各小さじ1/4
- ◯ みりん各小さじ1/4
- Ｂ ◯ みりん大さじ1・1/3
- ◯ 白しょうゆ大さじ1・1/3
- ◯ 煮出し汁120cc
- ◯ 青じそ1枚
材料をそろえます。
小えびは茹でて殻をとります。
小芋は4間電子レンジにかけて皮をむき、小さく切って（B）につけておきます。
オクラは1センチ位に切ります。
ゼラチンは水でしとらせます。
煮出し汁に（A）で味をつけ、（3）のゼラチンを加えて煮溶かしてさまします。
マフィン型に（2）を入れ（4）を注いで冷やし固めます。
型から出して青じそのみじん切りを載せます。
流し缶でまとめて固め、適宜に切り分けてもよいでしょう。
