えびと冬瓜の薄くず煮

材料をそろえます。

小えびは背わたを取って色よく茹で、殻をむきます。

冬瓜は4センチの輪切りにして種とわたを取り、1人2切れに切って厚めに皮をむきます。

枝豆は茹でます。

煮出し汁に塩と冬瓜を入れ、落とし蓋をして透明になるまで煮ます。

調味しくず粉の水溶きを加えてとろみをつけ、（2）の小えびと（4）の枝豆を加え、冷やして器に盛り、卸しょうがをそえます。