炒り豆腐
彩りも味もやさしい豆腐料理。
（4人分）
- ◯ 豆腐（1丁）300g
- ◯ にんじん100g
- ◯ ごぼう70g
- ◯ グリーンピース20g
- ◯ きくらげ（戻す）大さじ2
- ◯ スイートコーン20g
- ◯ 豚もも平切肉40g
- ◯ サラダ油大さじ2
- Ａ ◯ 白しょうゆ大さじ3
- ◯ 砂糖大さじ1
- ◯ 酒大さじ1
- ◯ 卵1個
材料をそろえます。
豆腐は布巾に包み軽く重石をして水気を絞ります。
にんじんは2センチ長さのせん切り、ごぼうはささがきにして茹でます。
豚肉ときくらげはせん切りにします。
油で豚肉とにんじん、ごぼうを炒め、きくらげと（2）豆腐を加えて木杓子でいりつけます。
（A）をあわせておき、少しずつ（5）に加えてしっとりさせ、グリーンピースとスイートコーンとほぐした卵を加えていりつけます。
豆腐の水気は充分に絞って使うと早く仕上がります。
